Как я делал солянку

Как я делал солянку. Сборную, мясную. Описываю рецепт приготовления, чтобы самому не забыть.

1. Покупаем мясо на кости, желательно говядину, но свинина тоже пошла на отлично. Правда получилось жирновато. Варим в пустой воде около часа.
2. Через час (мясо пусть варится) нарезаем мелко мелко лук. На сковородку бросаем самую жирную колбасу что есть и чуток обжариваем, чтобы лук потом жарить на этом. Колбасу убираем, кладем лук, обжариваем до полуподжаренного состояния, золотисто-зажаренного.
3. На крупную терку натираем морковку. Нарезаем один-два небольших соленых огурца. Морковку и огурец добавляем к луку. Жарим дальше, до совсем-совсем зажаренного вида. Можно добавлять чуток масла (я добавлял оливковое), но лучше не злоупотреблять (маслом). Можно добавить чуток огуречного рассола.
4. В бульйон добавляем паприку, лавровый лист, чуток перца. Пусть варится дальше.
5. Нарезаем кучу разной колбасы, сосисок, ветчины, мясо, короче рубаем все что есть под рукой. Небольшими кусочками, откладываем в сторонку.
6. Нарезаем соленый или малосольный огурец, пару штук, или штуки три маленьких совсем.
7. В зажаренный лук и морковку добавляем две столовых ложки томатной пасты, добавляем воды, чтобы все плавало, но не сильно, накрываем крышкой, тушим, чтобы не было очевидной жидкости.
8. Выключаем бульйон, процеживаем, обрезаем мясо с кости небольшими кусочками, кладем в бульйон, засыпаем туда протушенный лук, доводим до кипения, засыпаем огурцы и мясо, треть или полстакан рассола. Пусть поварится минут 7.
9. Нарезаем мелко зеленый лук, укроп, петрушку, немного. Маленький кружочек лимона. Штук 10-15 маслин (черных). Выключем суп, бросаем все сверху (пусть лежит на поверхности), накрываем крышкой, пусть стоит минут 20-30.

Готово.

P.S. Солянка лучший способ от похмелья. :)